Künefe Hatay ilimize ait yöresel bir tatlı çeşididir.Kökeninin Lübnan ve Suriye’ye ait olduğu söylenmektedir.Künefenin yapılışı ne kadar zor olsada imkansız değildir.Bugunkü konumuzda size evde künefenin nasıl yapılacağı ve gerekli olan malzemeler hakkında bilgi paylaşımında bulunacağım.
Künefe İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram kadayıf
- 300 gram tuzsuz künefe peyniri
- 200 Gram Tereyağı
- ve şerbeti için
- 3 su bardağı su
- 2.5 su bardağı toz şeker
- 2-3 damla limon (isterseniz)
- Tavayı yağlamak için ise
- Tavayı yağlayacak kadar tereyağı
- ve dilerseniz çok az pekmez sürebilirsiniz.
Hazırlanışı
Künefeyi hazırlamaya şerbetinden başlıyoruz bir tencerede 3 su bardağı suya 2.5 su bardağı toz şekeri ilave ediyoruz.Dilerseniz şerbetini kestirmek için 2-3 damla kadar limon damlatabilirsiniz.Hafif katı kıvama gelene kadar şerbeti kaynatıyoruz.Akışkan kıvama geldikten sonra altını söndürüp soğumaya bırakıyoruz.
Sıra geldi kadayıfın hazırlanışına.Öncelikle 200 gram tereyağımızı eritip kadayıfın üstüne dökerek elimizle iyice ilikliyoruz.Sonrasında tepsimizi katı tereyağı ile iyice yağlıyoruz.Dilerseniz kızarık ve hoş bir görüntü olması için çok az pekmez koyabilirsiniz.Pekmezi fazla koymanız sonucunda künefenin hızlı yanmasına sebep olabilirsiniz.Sonrasında yağladığımız kadayıfın yarısını bi kenara koyarak diğer yarısını yağlı tepsimize serpiştiriyoruz.Tepsinin alt kısmının iyice kapandığından emin olun yoksa pişirirken eriyen peynir tepsiye yapışabilir ve size künefeyi çevirirken zor anlar yaşatabilir :).Künefenin alt kısmını kadayıfla döşedikten sonra üstüne künefe peynirimizi ilikleyerek serpiyoruz.Kenar kısmına aşırı peynir koymayın veya künefenin sünmesi için peynirini fazla koyayımda güzel olsun düşüncesine kapılmadan tarife uygun şekilde peynirinizi koyun.Aksi halde künefe değil tost yersiniz :). Son olarak peyniri kadayıfın üstüne yaydıktan sonra geldi üstünü kapatmaya.Önceden ayırmış olduğumuz kadayıfı peynirin üstünü kapatacak şekilde iyice serpiyoruz.Üst kısmın kapandığından emin olduktan sonra elinizle kadayıfın bütün kısmına baskı uygulayarak künefemizi bastırıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz tepsimizi ocağımızın üstüne koyuyoruz.Ocağımızın hafif kısık ateşte olmasına özen gösteriyoruz.Elimize bir bez parçası alarak künefemizi eşit ve güzel pişecek bir şekilde çeviriyoruz.Ateşi tepsinin orta kısmına getirmemeye özen gösterin.Kenarda kızarıklık olmaya başladığında bilin ki alt kısım pişmeye başlamıştır.Hafif bir şekilde bıçak ile kenardan kaldırarak altını kontrol edin ve yanmamasına özen gösterin.Tepsiyi sağa sola salladığınızda künefe yerinden oynuyor ise künefe tepsiye yapışmamış ve bilin ki siz bu işi becermişsinizdir.Künefenin altının piştiğinden emin olduktan sonra elinize künefe tepsinizin ebatından büyük bir ebatta tepsi alın ve arka kısmını künefenizin üstüne koyun 2. bir bez yardımı ile elinizi yakmadan künefenizi ters çevirin ve pişirmiş olduğunuz tepsiyi alın tekrar yağlayın.Künefenizi yavaş yavaş kaydırarak tepsinizin içine geri koyun ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pişirmiş olduğunuz künefeye şerbetinizi ilave ederek.Dilimleyip keyifle tatlınızı yiyebilirsiniz.
Not : Künefe yanında gazlı içecekler yerine şiresini kestirmek amacı ile süt içmenizi tavsiye ederim.
